Hähnchenbrüste in Zitronensauce sind ein einfaches und dennoch elegantes Gericht, das sich gut für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Menü eignet. Die Zitronensauce verleiht dem Hähnchen eine frische, säuerliche Note, die wunderbar mit dem zarten Fleisch harmoniert. Hier ist ein Rezept, das du ausprobieren kannst:
Hähnchenbrüste in Zitronensauce
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrüste (je etwa 150-200 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gewürfelt (alternativ: kleine Zwiebel)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Weißwein (optional, kann durch zusätzliche Brühe ersetzt werden)
- Saft von 1-2 Zitronen (je nach Größe und Geschmack)
- 1 TL Zitronenschale (optional, für intensiveren Zitronengeschmack)
- 2 EL Sahne (optional, für eine cremigere Sauce)
- 1-2 TL Maisstärke oder Mehl (optional, zum Andicken der Sauce)
- 1-2 EL Butter (optional, für eine zusätzliche Geschmacksnote)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
1. Hähnchenbrüste vorbereiten:
- Die Hähnchenbrüste abspülen und trocken tupfen.
- Die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Hähnchen braten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Die Hähnchenbrüste in die heiße Pfanne legen und etwa 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Hähnchenbrüste ab. Die Kerntemperatur sollte etwa 75°C betragen.
- Die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und warmhalten (z.B. in Alufolie wickeln).
3. Sauce zubereiten:
- Im verbleibenden Fett in der Pfanne die Schalotte und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten.
- Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen, etwa 2-3 Minuten.
- Hühnerbrühe, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Alles gut umrühren und die Sauce auf mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Wenn du eine cremigere Sauce möchtest, die Sahne einrühren und weiter köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sauce andicken (optional):
- Falls du die Sauce noch dicker haben möchtest, kannst du sie mit etwas Maisstärke oder Mehl andicken. Dazu einfach 1-2 TL Maisstärke oder Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Sauce mischen. Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Hähnchen servieren:
- Die Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne geben, um sie kurz in der Sauce zu erwärmen und den Geschmack aufzunehmen.
- Die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten.
- Die Zitronensauce über das Hähnchen gießen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
6. Beilagen:
- Die Hähnchenbrüste in Zitronensauce passen hervorragend zu Beilagen wie Reis, Kartoffelpüree, Ofengemüse oder einem frischen Salat.
Tipp: Für zusätzliche Aromen kannst du der Sauce auch ein paar Kapern oder Oliven hinzufügen, oder sie mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
Guten Appetit!
