Ingrédients :
1 kg de veau (filet ou contre-filet)
300 g de champignons
1 oignon
3 gousses d'ail
200 ml de crème (20-30%)
100 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
2 branches de thym
Sel et poivre à volonté
Préparation :
Coupez le veau en fines lamelles, salez et poivrez.
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle et faites frire le veau jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposez-la dans une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les champignons coupés en tranches et faire cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Saupoudrez les champignons de farine et faites cuire en remuant pendant 1 minute.
Verser le vin blanc, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié évaporé.
Ajouter la crème et le thym et porter à ébullition.
Remettre le veau dans la casserole et faire braiser à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que la viande soit tendre.
Servir avec des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre.
